About us


Société de conseil en Vins & Spiritueux dirigée par Mr. Ludwig VANNERON, œnologue expérimenté diplômé de Bordeaux, au service de toute la filière viti-vinicole.

Gestion de production : optimisation de votre Terroir et de vos coûts de production, pour répondre à vos besoins, en tenant compte de vos moyens

  • Viticulture intégrée et environnementale
  • Évaluation du potentiel de vos parcelles pour déterminer les travaux viticoles appropriés
  • Choix d’itinéraires œnologiques en adéquation avec la caractérisation de vos raisins
  • Orientations techniques justifiées pour élaborer des vins correspondants à des marchés spécifiques
     

Recherche & Développement :

  • Détermination et réalisation de process expérimentaux
  • Développement et encadrement de projets
     

Stratégies économique :

  • Accompagnement dans l’estimation de votre budget prévisionnel
  • Interprétation et positionnement de vos produits, « benchmarking »
  • Définition des objectifs de production et de commercialisation
  • Création de gamme en accord avec le but à atteindre
  • Sourcing
  • Amélioration de vos outils de communication
  • Approche « Marketing Mix »

Expérience professionnelle

- 1998 – 2006 : Œnologue consultant au service de Michel ROLLAND, BORDEAUX – France

Proche collaborateur de l’un des plus célèbres œnologues de Bordeaux de renommée internationale. Œnologue consultant au service d’une cinquantaine de propriétés viticoles, du château en AOC Bordeaux au Grand Cru Classé. Présence dans toutes les zones majeures de la région de Bordeaux (Médoc, Saint-Emilion, Pomerol, Pessac-Léognan). Interventions régulières en Provence (Cru Classé), en Italie (Toscane) et en Inde (Bangalore).

 

- 2007 – 2011 : Directeur technique d’une propriété haut-de-gamme en région Aquitaine (surface totale : 200 hectares). Stratégie de développement, management opérationnel quotidien. Activités multiples : 

  • Production viticole : gestion de 84 ha de vignes comprenant 9 cépages ; création d’une gamme bien définie de 10 vins (rouges, rosés et blancs, secs ou liquoreux). Obtention de multiples distinctions aux concours français et internationaux, notes de dégustation et citations confirmées (succession de « Coup de Cœur » au guide Hachette)
  • Production arboricole : élaboration d’une eau-de-vie de fruit très qualitative (distillation type Cognac) ; création d’une société de négoce
  • Production céréalière : cultures rotationnelles sur 55 hectares
  • Production animalière : bovins et ovins      

- 2011 – Aujourd’hui : Gérant de la société Oenosmart

Formation

- 2017 – Spiritueux : Gestion des stocks, assemblages et finition des EDV – CIDS, Segonzac, France.

- 2014 – Certiphyto : certification professionnelle « décideur » de l’usage des produits phytopharmaceutiques en viticulture.

- 2014 – Spiritueux : Maîtriser les pratiques d’élaboration et de vieillissement d’alcools bruns – CIDS.

-2013 – Gestion de production Viti-vinicole (6 mois)– Société VIVELYS, Montpellier, France. Gestion du stress hydrique de la plante, maîtrise de l’Oxygène au cours de l’élaboration du vin, solutions boisées (copeaux et autres alternatifs du bois), pilotage de fermentations, microbiologie, analyse sensorielle. Formation au concept du « Lean Management ».

- 2012 – Spiritueux : Connaissance approfondie de l’élaboration du Cognac – Laboratoire LEC, Cognac.

- 1997 - Diplôme National d’œnologue (D.N.O.), Université de BORDEAUX – France.

- 1995 - Diplôme d’Etudes Approfondies de Chimie Appliquée à l’œnologie, université de BORDEAUX – France.

- 1994 - Maîtrise de Chimie Générale, université de POITIERS –France